海带有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、铁等营养元素，其含量比普通绿叶菜高出很多倍，尤其海带的含碘量是所有食物中最高的。碘是人体必需的元素之一，因此适量食用海带可有效防止甲状腺肿大。
海带能减少胆固醇与脂肪的积聚，从而防止动脉硬化。海带是一种碱性食品，经常食用，可以改善体质，提高免疫力。
当海带越煮越硬时，可加入少量的碱或小苏打，即可解决问题。
还有一种更好的方法，食用海带前将干海带蒸半小时，然后清洗一下，入锅煮食。这种方法可以最大限度地保留营养成分，避免“泡不软、煮不烂”的情况发生。