鸡蛋属于易碎且不耐贮存的鲜活商品, 我国鸡蛋出口较少, 多
在国内消费。 我国鸡蛋产品市场呈现出如下特点。
(1) 较高的生产成本 蛋鸡生产需要饲料、 兽药、 设备、 鸡种
等系列生产要素, 目前我国蛋鸡生产的小规模、 大群体的产业特
征, 导致大部分生产要素都要通过中间商获得, 这就不可避免地加
大了生产成本。
(2) 鸡蛋价格在盈亏临界点上下大幅波动 价格是否稳定合理
是判断一个产业是否健康发展的主要指标。 从长期来看, 我国鸡蛋
产品市场价格趋于稳定, 但从短期来看, 鸡蛋价格仍有较大波动。
(3) 鸡蛋产品市场受疫病影响较大 随着蛋鸡高密度集约化饲
养和其他畜牧业方式的改变, 蛋鸡产品国家间的频繁流动, 自然生
态的改变或破坏, 气候和其他环境因素对蛋鸡和它们之间相互关系
的影响, 多年自然进化形成的蛋鸡和病原体之间的相对稳定状态遭
到破坏, 使蛋鸡健康时刻受新的传染性疾病的威胁, 加之环境毒
物、 抗生素滥用等问题不断加剧, 我国蛋鸡生产面临前所未有的严
峻挑战。
(4) 地区消费习惯影响鸡蛋产品市场 我国幅员辽阔, 各地人
们的生活习惯和消费心理差别很大。 经济发达地区, 人们的购买力
较强, 对无公害鸡蛋、 绿色鸡蛋有较大的需求; 而欠发达地区这种
需求较少。 随着人们生活水平的提高, 功能性蛋品 (高碘蛋、 高硒
蛋、 高锌蛋、 低胆固醇蛋等) 的市场需求量也在增加。
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蛋鸡高产养殖技术问答8. 了解鸡蛋市场行情及影响因素对经营决策有什么重
要意义?
蛋鸡生产经营的难点是如何才能较早地抓住行情变动的趋势,
抓住市场机会。 谁抓得准、 认识得早, 谁就可能获得较高的经济效
益。 就鸡蛋行情来说, 一般有以下影响因素。
(1) 蛋鸡存栏量 鸡蛋供大于求, 蛋价自然就会下跌。 当农户
的利润微薄, 甚至亏损时, 致使鸡群大量被淘汰, 蛋鸡存栏量就会
减少。
(2) 市场需要 一个地区的居民和流动人口的总数决定了地区
的最大可能消费量。 随着市场经济的发展, 人均鸡蛋等动物蛋白食
品的消费水平必然会提高。 社会失业人数的增加会降低人们的消费
水平。
(3) 饲料原料价格 饲料费用占养鸡生产的成本最大, 通常占
65%~75%, 而玉米占鸡饲料的60%以上。 玉米、 豆粕等饲料原
料的价格对蛋鸡业生产成本和效益的影响很大, 也会影响到市场蛋
鸡产品的行情。
(4) 可替代畜产品 如果猪肉价格远高于鸡蛋价格, 人们就可
能少吃猪肉多吃鸡蛋, 就有可能带动鸡蛋价格的上升。 而如果鱼类
价格很便宜, 人们也可能会多吃鱼类, 因而致使鸡蛋价格的下降。
植物性蛋白食品加工方法和销售方法的改进, 瓜果蔬菜的丰收和价
格的便宜等, 也会影响到鸡蛋的销售。
(5) 其他影响因素 突发的天灾人祸等, 影响总产量的畜禽严
重疫情的流行等, 如2003年底禽流感带来的后期鸡蛋价格高峰期
达5个月。