在中国烹调饮食中，中式面点具有广泛的内容，它包括原
料的选择、整理、初步加工，调味制馅包捏成型，火候熟制，
盛装拼摆等一系列细致复杂的工艺程序，它涉及动物学、植物
·面点制作技术500问
学、生物化学、物理学、食品学、营养卫生、工艺美学等许多
现代学科，因此，中式面点制作是一门多学科的烹饪工艺。