在人体膳食需要中，成人每日需要量的元素在１００毫克以下，称为微量元
素。 目前专家确定包括铁、碘、铜、氟、锑、钴、铬、锰、钼、硒、镍、锡、硅、矾１４种。
人体需要的微量元素虽然所需剂量极少，但它在人体内的作用却十分重要。 缺
乏或超过量都会给机体带来不利于健康的影响而发生特殊的疾病。 因此，在考
虑合理营养，决不能忽视微量元素的摄入。 为此，人到中年，了解各种主要微量
元素在人体内的分布、功能与作用、摄取来源等营养知识是十分必要的。