巧手自制蛋黄酱
首先， 鸡蛋一定要选用新鲜的， 不要冰箱中冷藏过的，
因为蛋黄在低温环境中容易失去弹性， 随后在蛋黄中加入适
量的食盐， 同方向搅拌， 一边搅拌一边缓缓加入已经加热的
色拉油， 使之完全融合， 直至蛋黄变成浓稠的糊状即可。 根
据口味的需要， 食盐可用白糖代替， 做成甜味的蛋黄酱。