怎样制作豆瓣酱
先把 250 克泡发好的蚕
豆去皮， 放到太阳下暴晒到
水分尽失 ； 然后， 取 500 克
鲜红辣椒去掉蒂柄， 洗净，
晾干水分后剁烂 ； 最后， 用
1000 毫升凉开水调入 500 克
精盐， 放入豆瓣、 辣椒浸泡
一周， 然后取出在太阳下晒
到豆软， 与腌渍豆瓣的盐水
和白酒 50 克拌匀，盛入坛中，
密封坛口， 2 个月后即可。