【材料】 嫩丝瓜 350 克、 红辣椒 2 
【调料】 盐、 植物油、 味精、 料酒、 葱段、 姜丝、 鲜汤各适
● 做
 将丝瓜去皮、 瓤， 洗净， 切薄片； 红辣椒去蒂、 子， 洗净， 
成菱形片备用
 锅放大火上， 下入植物油， 油热时将葱段、 姜丝、 红辣椒一
炝锅， 炸出香味后下入丝瓜翻炒片刻， 即放入盐、 料酒、 味精
鲜汤少许， 再翻炒片刻， 出锅盛盘即可
【材料】 丝瓜、 毛豆各 150 
【调料】 植物油、 盐、 白糖各适
● 做
 丝瓜去皮， 洗净， 切滚刀块， 用盐腌渍 10 分钟
 锅内倒植物油烧热， 放丝瓜、 毛豆、 少许白糖、 2 勺水翻炒， 
炒至熟即可
【材料】 鲜丝瓜 1 个， 红、 黄甜椒各 1 
【调料】 葱白丝、 姜丝、 盐、 白糖、 蒜丝、 素汤、 鸡精、 水淀粉、 
物油各适
● 做
 将丝瓜去皮， 洗净， 切成４厘米长的段， 然后一切为四， 切
条； 红、 黄甜椒洗净， 去蒂、 子， 切丝备用
 锅内倒油烧至六成热， 放入丝瓜翻炒几下， 加入红、 黄椒丝、 
丝、 葱丝、 蒜丝、 素汤， 盖上锅盖烧半分钟， 推炒几下后， 加
盐、 白糖、 鸡精调味后， 用水淀粉勾芡即可