九肚鱼350克
在调味时，因剁椒比较咸，所以不能加盐，以免成品过咸。
红剁椒15克，生姜10克，葱10克，食用油10毫
升，味精3克，料酒10毫升，红椒、黑胡椒粉各适量
1.将九肚鱼杀洗干净，摆入碟内；生姜去皮切末；红椒切
粒；葱切花。
2.摆好九肚鱼，撒上红剁椒、红椒粒、姜末、味精、料
酒，烧开蒸笼水，放入摆好的九肚鱼，用大火蒸8分钟。
3.取出，撒上黑胡椒粉、葱花，浇上热食用油即成。
原料：
调料：
做法：
此菜富含脂肪、蛋白质，以及氨基酸、钙、
磷、铁等营养成分。
营养功效：
温馨提示
1.将火腿切成小片；嫩冬瓜去皮、子；切双飞片(两刀一
断)；生姜去皮切末。
2.烧锅加水，先把冬瓜下入开水中煮透，捞起冲透，把火
腿片酿入冬瓜夹内，整齐扣入深碗内，加入姜末，入蒸柜
蒸20分钟。
3.扣入碟内，拿开扣碗。烧锅下食用油，注入鸡汤，调入
盐、味精、糖、鸡精，烧开，用水淀粉勾芡，淋熟鸡油在
扣冬瓜上。
4.锅内加入清水，水沸后放入菜心略焯，摆在盘子周围。
再切一片番茄放在中央即可。