啤酒酵母 -大热汇

啤酒酵母

2019-07-03 信息编号：999330 收藏

啤酒酵母分属于真菌门、子囊菌啤酒酵母、孢霉科、酵母属。

啤酒发酵
啤酒发酵过程前期进行有氧呼吸,主要是酵母细胞增殖,后期则进行厌氧发酵,酵母细胞利用麦汁中的营养成分生成酒精、杂醇油和有机酸等。传统发酵一般分为主发酵和后发酵两个阶段。为缩短发酵周期和...

07-03
浮选法
浮选法浮选法的生产沉程如图3-10所示。利用汾丘里管将无菌空气(30~70L/100L)通入麦汁中。并用一混合泵将通风麦汁形成浮浊液体,泵入浮选罐内。罐内背压约为0.05~0.09MPa,静置6~16h后,60%的冷凝固...

07-03
离心法
离心法离心机分离麦汁能力为100L/h,在热凝固物去除良好的情况下,用此法可除去50%以上的冷凝固物。...

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冷沉降法
冷沉降法未加酵母的冷麦汁,经12~16h沉降后,可分离50%左右的冷凝固物,如果冷麦汁中添加硅藻土(200g/100L),则冷凝固物去除量可达60%~65%。沉降完成后,换池,加酵母,通风。...

07-03
酵母繁殖槽法
酵母繁殖槽法冷却汁在繁殖槽添加酵母后,停留16h左右,上部麦汁泵入发酵池(或罐),沉淀槽底的冷凝固物即可分离。对12%浓度的麦汁来说,分离效率为30%~40%。...

07-03
麦汁激冷却与冷凝固物的分离
预冷却后的麦汁,通过麦汁冷却器,迅速冷却至发酵所需要的温度,同时冷凝固物析出并排除。麦汁冷却器的要求为冷却效率高,冷凝固物析出多。常用开放_x0012__x0012__x0019_101式和密闭式两种冷却方式...

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入住日期：2018-12