麦汁第一段冷却与热凝固物分离, 国内常用沉淀槽法、 冷却盘
法和回旋沉淀槽法。
分离酒花后的热麦汁, 泵入沉淀槽, 沉淀槽内设冷却盘管, 通
入冷水降低麦汁温度至60℃ 左右, 使之静置约60min, 然后使上
清液经浮球活动排料管流出, 进行第二段冷却, 其沉淀的湿凝固物
质用分离设备 (国内一般用小型压滤机) 分离, 并回收麦汁。
沉淀槽法的技术条件要求如下: 麦汁液层高度<1m; 冷却水
温度15~25℃; 通 入 冷 却 水 时 间 60min 左 右; 麦 汁 静 置 温 度 仍
60℃左右; 麦汁开始激冷温度55~60℃; 防止杂菌感染措施是用
无菌空气吹送麦汁表面。