原料： 熟腊肉丝100克，香芋丝250克
豆豉、干椒末、姜末、蒜蓉、葱花、油、盐、味
精、鸡精各适量
调料：
1.将香芋丝下入六成热油锅里，炸至金黄脆酥后捞出，沥
尽油，拌入盐、味精、干椒末，扣入蒸钵中。
2.净锅置大火上，放油烧热后下入干椒末、豆豉、姜末、
蒜蓉，放味精、鸡精，一起拌炒均匀，再放入腊肉丝，拌
匀后出锅盖在香芋丝上，入笼蒸15分钟，熟后取出，撒葱
花即可。
做法：
营养功效： 此菜可散积理气、解毒补脾、清热镇咳。
腊肉可选用稍肥一点的，使油渗入香芋丝中。