原料： 牛肉500克，肥肉100克，腐竹适量
盐13克，味精10克，糖25克，淀粉75克，水175毫
升，食用油25毫升，鸡精适量
调料：
1.牛肉洗净、剁烂；肥肉切成粒。
2.牛肉泥中放入盐、淀粉，腌渍1小时，再搓至起胶，搓透。
3.分3次加入水，要一边加一边顺一个方向搅拌，直至牛
肉把水完全吸收。
4.把味精、糖、鸡精放入牛肉中，和匀后加入淀粉，拌匀。
5.加入肥肉，拌匀后淋入食用油。
6.在碟子上放上腐竹，把牛肉挤成球形，放在腐竹上面，
蒸8分钟即成。
做法：
牛肉球口感爽脆且富有弹性，富含优质蛋白
质，其中含有人体所必需的多种氨基酸，还含有铁、锌、
镁、钾等营养元素。