原料： 光肥鸭约600克
米粉30克，葱段10克，醋10毫升，花椒、盐、味
精、食用油各适量
调料：
1.鸭斩件，用适量米粉均匀地抹在鸭身上，然后放入七成
热的油锅中炸至外皮起小泡时捞出待用。
2.原锅放在大火上，加适量水、醋、味精、花椒、盐和鸭
块煮至滚时撇去浮沫，盖上盖，用小火焖烧约5分钟，取出
放碟内，放入葱段，再上笼蒸至鸭酥烂时取出，拣去葱段
不用。
3.炒锅下油烧至五成熟时下葱白段，炸至葱呈金黄色时，
连油带葱浇在鸭身上即可。
做法：
营养功效： 鸭肉中含有丰富的B族维生素和维生素E。
此菜先炸，再煮，然后再蒸，但关键还是要蒸透、蒸烂。食
欲不振者宜食用。