原料： 嫩牛肉150克
姜10克，大葱10克，食用油30毫升，淀粉10克，
料酒5毫升，生抽20毫升，盐3克，味精5克，豉汁10毫升
调料：
1.嫩牛肉切大片，用淀粉、盐、味精、料酒腌渍10分钟，
姜切丝，大葱切丝。
2.把腌好的牛肉片摆入碟内，淋上豉汁。
3.蒸锅烧开水，放入摆好的牛肉，用大火蒸8分钟，拿
出，撒上姜丝、大葱丝，烧开食用油，淋入牛肉上，再把
生抽倒入蒸好的牛肉上即成。
做法：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更
接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术
后、病后调养的人特别有益。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为
寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强
健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气
短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
营养功效：
蒸的时间不宜太长，以防肉质变老。生抽最好加入适量高
汤，避免因颜色太深而影响食欲。