原料： 白鳝250克
红椒5克，葱10克，生姜10克，盐8克，味精6克，
糖5克，生抽20毫升，黄酒10毫升，食用油10毫升
调料：
1.白鳝宰洗干净，切片；红椒、葱、姜均切丝。
2.白鳝片拌入少量盐、黄酒、姜丝，摆放在碟中，隔水蒸
至刚熟。用味精、糖、生抽和匀调成味汁。
3.在白鳝片上撒上葱丝、红椒丝，淋入沸食用油、味汁
即成。
做法：
白鳝富含多种营养成分，具有补虚养血、祛
湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的
良好营养品。
营养功效：
白鳝片不能蒸得太熟，约蒸5分钟，最好采用猛火蒸制，这
样肉质才爽脆，味道才鲜美。