原料： 鲫鱼500克，鸡蛋3个，火腿10克
生姜5克，香菜5克，食用油5毫升，盐6克，味精2
克，黑胡椒粉1克，清汤适量
调料：
1.鲫鱼杀洗干净（去净血水）；鸡蛋去黄留清打散；火腿
切成末；生姜去皮切片；香菜洗净。
2.杀好的鲫鱼摆入鱼碟内，鸡蛋清加适量清汤，调入盐、
味精打匀，倒入鱼面，摆上生姜片。
3.蒸笼烧开水，把鱼摆入，用中火蒸8分钟，去掉生姜片，
撒上黑胡椒粉、火腿末，淋入熟食用油，摆上香菜即成。
做法：
鲫鱼药用价值极高，其味甘，性平、温，入
胃、肾经，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进
食、补中生气之功效。
营养功效：
杀鱼时要注意不要划破鱼胆，蒸鱼时火不宜小。