原料： 鲩鱼肉100克，豆豉10克
姜、葱各10克，食用油20毫升，盐10克，味精8
克，淀粉10克，黑胡椒粉、红椒各适量
调料：
1.鲩鱼肉切厚片；豆豉切碎；姜、红椒均切末；葱切花。
2.鱼片加入豆豉、姜末、红椒末、盐、味精、淀粉拌匀，
摆入碟内待用。
3.蒸锅烧开水，放入鲩鱼，用大火蒸7分钟拿出，撒入葱
花、黑胡椒粉，烧开食用油，淋在鱼片上即成。
做法：
鲩鱼味甘，性温、无毒，入肝、胃经；具有
暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明目之功
效；一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳
上亢、高血压、头痛、久疟、心血管等病人。
营养功效：
买回鱼后要及时活杀，洗净，切下鱼头尾，沿脊椎骨平刀剖
开，片去鱼皮和鱼骨，将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切
成3厘米长，鱼片就可以轻松切成了。