原料： 鲜鲩鱼300克，胡萝卜10克，玉米粒10克，火腿10克
生姜10克，葱10克，食用油15毫升，盐5克，味精
3克，料酒10毫升，蒸鱼酱油15毫升，黑胡椒粉适量
调料：
1.鲜鲩鱼处理干净，留中间一段；胡萝卜去皮切粒；火腿
切粒；生姜去皮切粒；葱切花。
2.鲩鱼中段摆入碟内，拌上料酒、盐、味精，摆上胡萝卜
粒、玉米粒、生姜粒、火腿粒，入蒸笼用大火蒸。
3.待蒸约10分钟后拿出，撒上黑胡椒粉、葱花，淋入热
油，倒入蒸鱼酱油即成。
做法：
鲩鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环
有利，是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不
振的人来说，鲩鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
营养功效：
宜选1千克以下的鲩鱼，过大则鱼肉比较粗。