嫩冬瓜200克,火腿15克,冬菇15克,瘦肉15克,
菜心30克
原料:
食用油20毫升,盐6克,味精3克,糖3克,鸡精5
克,熟鸡油5毫升,水淀粉、清汤各适量
调料:
1.嫩冬瓜去皮、子,切长薄片;火腿、冬菇切丝;瘦肉切
丝;菜心去掉老叶。
2.火腿丝、瘦肉丝、冬菇丝加入适量盐、味精、水淀粉拌
匀,把三种丝用冬瓜片卷起待用。
3.待蒸笼水开时放入卷好的冬瓜三丝卷,用大火蒸5分钟
后取出,把菜心烫熟摆入冬瓜卷旁边。另用锅烧食用油,
倒入清汤,调入剩下的盐、味精、糖、鸡精烧开,用水淀
粉勾芡,淋熟鸡油到冬瓜卷上即成。
做法:
冬瓜中含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生
素、粗纤维和钙、磷、铁等营养元素,且钾盐含量高,钠
盐含量低,有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑
之功效。用于治疗心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬
化腹水、高血压等。
营养功效:
切冬瓜片时要注意刀法,厚薄、长短都要一致。蒸的时间不
宜过长,以免蒸得太烂。