原料： 光鸭150克，鲜黑木耳10克
生姜5克，葱5克，食用油15毫升，盐6克，味精2克，
料酒2毫升，红椒、黑胡椒粉、水淀粉各适量，香油1毫升
调料：
1.光鸭起肉切丁；鲜黑木耳切丁；红椒去子切丁；生姜去
皮切小片；葱切段。
2.鸭肉调入适量盐、味精、料酒、水淀粉腌好，再用锅加
食用油，滑炒至八成熟倒出待用。
3.洗净锅，烧热下油，加入姜片、红椒片、黑木耳丁、
葱，翻炒几下，加入鸭丁，调入剩下的盐、味精、黑胡椒
粉，炒透入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
做法：
鸭肉中含蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物
质，此菜含铁量高，对小儿因缺铁引起的支气管炎、肺原
发性心脏病有较好的疗效。
营养功效：
鸭肉要瘦点的。炒时要适当掌握火候，不能炒得过老。