原料： 嫩节瓜200克、鸡肉50克，韭菜花10克
大蒜10克，食用油30毫升，盐5克，白糖3克，熟
鸡油5毫升，料酒5毫升，红椒、水淀粉各适量
调料：
1.将嫩节瓜去皮、子，切丝；鸡肉切丝；韭菜花切段；红
椒切丝；大蒜切末。
2.鸡肉丝加少许盐、料酒、水淀粉腌过，烧锅下食用油，
放入鸡丝，滑炒至八成熟铲起。
3.另烧锅下食用油，待油热时投入蒜末、节瓜丝、韭菜
花、红椒丝翻炒，调入剩下的盐、白糖，加入鸡丝炒匀，
用水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，入碟即成。
做法：
节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等
功效，对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅
助疗效。
营养功效：
鸡肉先要腌过，炒时才会滑嫩。颜色搭配要合理，炒时要分
先后。