原料： 嫩黄瓜100克，鸡胸肉50克
生姜10克，水发黑木耳10克，食用油20毫升，盐4
克，白糖3克，大红椒、水淀粉各适量，香油少许
调料：
1.将嫩黄瓜去子切片；鸡胸肉、大红椒均切片；生姜去皮
切片；水发黑木耳洗净切片。
2.鸡肉加少许盐、水淀粉腌过，锅内加少许食用油，下鸡
肉片炒至八成熟倒出。
3.另烧锅下食用油，待油热时放入姜片、黄瓜片、大红椒
片、黑木耳，炒到快断生，调入剩下的盐、白糖，鸡片炒
匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅入碟即成。
做法：
黄瓜中所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转变为
脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质
的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
营养功效：
鸡肉一定要先腌一下，炒后才滑嫩。黄瓜不宜炒得太熟，否
则会失去爽脆的口感。