原料： 金针菇(新鲜的)80克，鸡蛋2个
葱10克，食用油20毫升，盐5克，味精5克，红
椒、鸡精各适量
调料：
1.金针菇洗净，切去老根；红椒切丝；葱切段。
2.鸡蛋打散，用平锅烧热，加适量食用油，把鸡蛋液倒入
锅内用小火煎成蛋皮，然后切成丝。
3.锅内留油，放入金针菇、红椒丝、葱段，加入盐，翻炒
几下，再投入鸡蛋丝、味精、鸡精，炒匀出锅即成。
做法：
金针菇是一种高钾低钠食品，其中含有维生素
B1、维生素B2、维生素E及较高含量的微量元素锌，这些不
仅对儿童的生长发育有很大好处，也特别适宜于高血压病
人和中老年人食用。
营养功效：
做金针菇前，在加盐的沸水里焯一下，可起到杀菌和去涩味
的作用。