原料： 鸡蛋2个，西红柿100克
调料： 食用油、盐、葱花、姜末各适量
1.把鸡蛋在碗里搅碎打匀，加点儿盐、水(炒出来的蛋泡
多，好看，但水别加得太多)；西红柿切块。
2.放上锅，锅热后加食用油，油热后加葱花和姜末，紧接
着加入鸡蛋液，快速翻炒(时间不用多)，炒好。
3.加入西红柿，用铲子翻一翻，快炒3～5分钟，中间不
用加水，然后加一些盐，再炒片刻，直到西红柿变软即
可出锅。
做法：
西红柿中含有丰富的胡萝卜素、B族维生素和
维生素C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠，其中含有
的维生素C、糖类和芦丁等营养成分，具有抗坏血病、润
肤、保护血管、降压、助消化等作用。
营养功效：
鸡蛋不宜炒得太熟，否则营养成分会流失。