原料： 羊肚500克
食用油、醋、料酒、盐、味精、花椒粒、葱、蒜、
姜、水淀粉各适量
调料：
1.羊肚去掉脂皮，洗净，切成块，下入沸水中汆烫，捞出
沥干水分，再投入八成热的油锅中，爆约2分钟，倒入漏
勺中。
2.用小碗加入醋、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉，调拌
成芡汁备用。
3.炒锅上火烧热，加底食用油，放入花椒粒炸出香味，捞
出不要，再放入羊肚，烹料酒，倒入对好的芡汁，翻爆均
匀，迅速出锅装盘即可。
做法：
羊肚中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、
磷、铁、维生素B1、维生素B2等营养物质。
营养功效：
此菜可也增加调味料芥末糊，成品同样美味。