原料： 嫩莲藕200克，鸡胸肉50克，黄瓜5克
红椒适量，生姜5克，食用油300毫升(实耗油10毫
升)，盐6克，味精2克，糖1克，熟猪油1毫升，水淀粉适量
调料：
1.莲藕去皮切成丁；鸡肉、红椒切丁；黄瓜去子切丁；生
姜去皮切成小片。
2.鸡肉加适量盐、味精、水淀粉腌好，烧锅下食用油，待
油温90℃时，下入鸡丁，炒至八成熟捞出。
3.另烧锅下食用油，放入姜片、莲藕丁、红椒丁、黄瓜
丁，加盐，用中火炒至快熟时，加入鸡丁，调入味精、
糖，炒透入味，用水淀粉勾芡，淋入熟猪油即成。
做法：
藕中含维生素、胡萝卜素及钙，有凉血止血、
散淤生肌的功效，对因缺钙引起的儿童倦怠、四肢麻木有
较好的疗效。
营养功效：
莲藕切好后，应立即用凉水泡上，以免变黑。