原料： 光鸡约600克，水发香菇适量
葱、姜、蒜各10克，红椒、食用油、糖、料酒、淀
粉、香油、酱油、盐、黑胡椒粉各适量
调料：
1.将光鸡洗净斩块，加入料酒、酱油、盐和黑胡椒粉，腌
渍15分钟。
2.同时将红椒去蒂洗净，切成圈；香菇去蒂切成块；葱切
段；姜切片；蒜拍扁去衣。
3.锅内加食用油烧热，炒香姜、蒜、葱和香菇，放入鸡
块，炒至刚熟，倒入红椒圈炒匀。
4.加入酱油、盐、味精、糖、淀粉与锅内材料一同搅拌均
匀，加盖，先用大火煮沸，再改小火焖煮10分钟，煮至汤
汁快干时淋香油即可。
做法：
鸡肉含有对人体生长发育具有重要作用的磷脂
类，可以增强体力，强壮身体。
营养功效：
鸡肉先腌一下，可使煮熟的鸡肉口感更嫩滑，再过油炒一
下，可去除鸡肉的血水和异味，增加菜肴的风味。