鸡蛋3个，胡萝卜10克，豆芽10克，韭黄10克，韭
菜花10克，瘦肉15克，生姜50克
原料：
食用油20毫升，盐5克，味精3克，糖2克，淀粉、
水淀粉适量
调料：
1.胡萝卜去皮切丝；豆芽去两头；韭黄洗净切段；韭菜花
切段；姜去皮切段；瘦肉切丝，用适量盐、淀粉腌好。
2.鸡蛋打散，用平锅烧热下适量食用油，把鸡蛋液倒入摊
成蛋皮，拿出切丝。
3.锅内加食用油，先下姜丝、肉丝，然后加入胡萝卜丝、
豆芽、韭黄、韭菜花，调入盐、味精、糖，用中火炒到快
熟时加入蛋丝，用水淀粉勾芡，翻炒数下即成。
做法：
营养功效： 此菜色彩鲜艳，营养丰富，适合青少年食用。
几种原料的切法要一致。炒时动作要快，留在锅内的时间过
长，则菜式的色泽不佳。