原料： 嫩丝瓜150克，蟹柳80克
生姜10克，大蒜10克，食用油20毫升，盐5克，白
糖2克，香油2毫升，水淀粉适量
调料：
1.将丝瓜去筋、子，切片；蟹柳一刀两断；生姜去皮切
片；大蒜切片。
2.蒸笼烧开水，把蟹柳放入，约蒸3分钟，拿出待用。
3.烧锅下食用油，待油热时放入姜片、蒜片、丝瓜，炒至
八成熟，调入盐、白糖，加入蟹柳炒透，用水淀粉勾芡，
淋上香油，出锅入碟即成。
做法：
丝瓜性味甘平、无毒，有清热化痰、凉血、
解毒的作用，可辅助治疗热病烦渴、痰喘咳嗽、伤风、痔
漏、血淋、疔疮、乳汁不通、痈肿等病疾。
营养功效：
蟹柳一定要先蒸透，炒时动作要轻，否则就容易炒散。丝瓜
不宜炒得过熟。