原料： 大膏蟹500克，香芹、洋葱、番茄各适量
食用油、盐、香油、酱油、淀粉、绿咖喱酱、淡
奶、水淀粉、鱼露各适量
调料：
1.把膏蟹杀好，洗干净，拌上适量淀粉，香芹切条，洋
葱、番茄均切成片。
2.烧锅下食用油，将蟹放入热油中炸过，捞出沥干。
3. 另起锅，小火炒香绿咖喱酱，再倒入适量淡奶煮开，加
入膏蟹、香芹、洋葱、番茄、鱼露、盐、香油、酱油，调
好味，煮约3分钟，用水淀粉勾芡上碟即可。
做法：
咖喱内所含的姜黄素，具有激活肝细胞并抑制
癌细胞的功能。咖喱还能协助伤口愈合，甚至还有预防老
年痴呆症的作用。
营养功效：
膏蟹不宜与柿子同食，否则，柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉
蛋白凝固，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。