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番茄土豆炖牛腱的做法
清理牛腱，剔除包覆的筋膜杂油等，洗净，切1.5厘米的大块番茄2个切丁，1个切大块，备用。
土豆去皮，牛腱批发，切滚刀块，备用。烧一大锅开水，放入切好的牛腱。加料酒，葱段，姜片，焯水。水开后，血沫基本都出来了，捞出牛腱，用热水清洗。锅烧热，加适量食用油或者黄油，下牛腱翻炒，略微煸香，加入咖喱粉，炒匀，加入大量冷水，浸没牛腱。加入，土豆，番茄丁，番茄酱，无锡牛腱，卤料包，酱油，糖。大火烧至水开后，转小火慢炖3小时左右，中途需要翻几次锅，水烧少了的话，需要加水。煮至牛肉酥软，加入最后的番茄块，用盐调节口味，大火收一部分汁，调整到合适的浓稠度，关火，撒葱花，起锅。
牛腱制作方法
1、 牛腱在清水中浸泡，1小时左右；
2、 牛腱焯水，牛腱价格，放入清水中煮，水沸腾5分钟后，捞出用冷水冲洗；
3、 制作卤水
清水中加入生抽、老抽、黄酒、葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶、冰糖煮沸。（喜欢辣可以放干辣椒，可以在煮牛肉时加少许盐）。
4、 洗净的牛腱放入卤水中，大火烧开后，改用中小火煮（期间要翻滚牛腱，入味均匀，上色好）。大约煮2小时左右（用筷子能轻松穿透牛肉就熟了）。
冬笋牛腱肉
冬笋牛腱肉是家常菜菜谱之一，以冬笋为制作主料，冬笋牛腱肉的烹饪技巧以炖菜为主，口味属于咸鲜味。
主料：牛腱子肉1200克
辅料：冬笋100克
调料：植物油100克 料酒15克 大葱15克 姜15克 酱油50克 白砂糖3克 盐3克 味精4克 八角1克 桂皮1克 花椒1克
烹饪方法
1. 将牛腱子(牛前腿根部的肉)肉剔去杂物洗净，切成块；
2. 冬笋洗净，切成滚刀块；
3. 大料、桂皮和花椒用纱布袋包好，扎紧口；
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