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如何挑选牛排
牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，牛腱采购，从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约 30分钟后，牛腱批发，肉色会加深，松原牛腱，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，牛腱价格，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。里脊就是非力，它的肉质较肋条肉粗一点，但肉味鲜甜，很适合作牛排。

牛排骨的做法
清水加热，放入一两片姜，水滚后，加入牛排骨出水。捞出之后立刻过冷水。热锅，加油，爆香蒜、姜。
加入牛排骨，炒到微焦（至少要炒到干水）
加水没过牛排骨，水滚后加盐、孜然粉~水滚之后，就可以把整锅倒在电饭煲中，煮饭模式。就可以去看电视啦~保温模式之后，基本上牛排骨就已经软了，之后加入剩下的腐乳、柱侯酱、豆瓣酱、糖、继续炖半个小时左右就可以吃吃吃啦~~

牛排骨的做法大全详解：营养功效牛排骨汤营养价值
牛排骨汤的营养
1、牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫li，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。
2、牛排骨汤能起到抗衰lao的作用，骨头汤中含有的胶原蛋白能增强人体制造血细胞的能力。




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