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不论手工或机器灌制的香肠在灌好馅料以后均以高温进行煮、蒸、烤、熏和腊肠在凉晒过程中，它所灌馅料会有一定程度的收缩性，且由於所灌馅料的质量，羊肠衣哪家好，成份和品种的不同而馅料收缩的程度亦不同。猪、牛、羊肠衣灌制的香肠及用猪肠衣灌制的腊肠衣在煮、熏和凉晒过程中肠衣伴随着馅料的收缩而一起收缩，且肠衣与馅料始终能紧紧相连粘合在一起，不会有'脱壳'或皱皮现象。








肠衣生产步入规范化轨道
20世纪90年代后期，羊肠衣，随着出口肠衣企业数量的增多，行业内的无序竞争导致出口肠衣再次出现卫生质量有所下降。针对这种情况，原检疫局及现在的国家l认证认可监督管理委员会进一步加大了对肠衣加工企业的管理力度，羊肠衣厂家，要求各地出入境检验检疫机构对肠衣出口加工企业实施动态管理，即加强对肠衣企业生产过程的日常监管和定期 的全l面监督检查。



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肠衣使用注意事项

把灌好的成品放到阴凉处风干3-7天即可！上锅蒸熟或者切片微波炉中火6-8分钟（很好吃的）。
盐渍猪肠衣的保存：※盐渍猪肠衣冷藏或者保鲜保存，最l好不要冷冻哦会影响肠衣的韧性（盐渍肠衣的保存必须始终保持有盐）。





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