猪蹄,又叫猪脚、猪手,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥
肉低。 猪蹄能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老
和促进儿童生长发育都具有特殊意义。 为此,人们把猪蹄称为“美容
食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。 猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿
部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑患者有一定辅助
疗效。 同时,也有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松。
传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝
酸软和产妇产后缺少乳汁之症,而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作
用。 因此,猪蹄适合于大多数人食用,尤其是老人、妇女和手术、失血
者的食疗佳品。 胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。 患
有肝胆病、动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。 晚餐吃得太
晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度。 猪蹄不可与甘草同吃,否
则会引起中毒。