看鳞片
银鳕鱼鳞片较小， 身上有小小的银色圆点， 肉色较浅。 鳕鱼的鳞片非常锋利， 摸上去
像针刺一样， 为了体现真鳕鱼的这一“高贵” 特点， 卖场一般不会剥去其鳞片。 而油鱼的
鳞片则无此特征。
4.用手摸
这一点两者冰冻时很难区别， 但在解冻之后， 真鳕鱼摸上去就会很柔滑。 解冻以后摸
鱼皮， 银鳕鱼手感光滑， 像有一层黏液膜一样， 而油鱼相对粗糙； 一般来说银鳕鱼在销售
的时候， 都是不刮鳞的。
5.口感
银鳕鱼是深海鱼， 入口即化， 肉质非常细腻， 可以像三文鱼那样蘸辣根生吃， 有独特
的清香和鲜味。 口感像蟹腿肉似的， 比较筋道； 油鱼用油煎熟后有肉香味， 吃起来十分油
腻， 煮熟后肉质很粗， 口感较差。
6.价格
鳕鱼是濒危鱼种， 捞捕量被严格限制， 再加上原产地不在中国， 它的价格不低。 如果
是价格过低的“鳕鱼”， 很可能是假的。 鳕鱼售价一般在每斤 80 元，  而油鱼一般不到 30 元一斤， 如果遇到价格低廉的鳕鱼， 一定要谨慎购买。
油鱼的贸易价值并不高， 属低价鱼类， 在我国浙江、 东海等地就有， 价格也比较便
298宜， 只有 10 多元一斤， 加上油鱼外形跟鳕鱼非常像， 有些商家会欺骗消费者是鳕鱼， 消
费者在买的时候一般都不会发现， 因此不少酒楼和超级市场都愿意将油鱼充当鳕鱼出售。