做出夹生的米饭实在是一件令人头
痛的事。在处理时可以将夹生饭打散，按照
500 克米加 50 毫升黄酒的比例，将黄酒倒
入锅内，改用文火焖至黄酒挥发，即可使米
饭不再夹生，而且也不会带有酒味。