一般来说大块面团较难发酵，可参
照以下做法。先将 500 克面粉与半匙发
酵粉揉透。如果选用小苏打，只需将小苏
打放到干面粉中拌匀，再用冷水调和揉
制成形，放在一边即可。在天气炎热时，
大约两三个小时就能发好面；如果在冷
天发酵，则需要较长的时间，如果用棉布
盖好，放在温暖的地方，会使发面的时间
缩短些。