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    桂皮巧选购
    2019-05-20 信息编号：935466 收藏
优质的桂皮呈灰褐色，肉皮呈赭赤色，
肉质厚，无虫霉，香味浓郁、味道甘甜。
  • 白糖巧选购
    质量好的白糖晶粒松散、干燥、不结调味品使用须知在炖煮食材时，要等硬的食材变软后，再加入调味品；在煸炒食材时，要快速调味，食盐、白糖等可以直接撒在食材上，料酒、酱油等应从锅边淋入；调味品必须用高汤...
    05-20
  • 用白酒去酸味
    如果菜中醋放多了，再加点儿白酒，就可以减轻菜中的酸味。用米酒去酸味在拌凉菜时，如果不慎在菜中放入过多的醋而使菜的味道过酸，这时不妨加些米酒，可以中和菜的酸味。...
    05-20
  • 用白酒去黄豆腥味
    在炒黄豆芽或黄豆时，可以滴几滴白酒，再放些盐，这样就可以减少豆腥味。在炒黄豆芽或黄豆前浸一浸凉盐水，也可除去豆腥味。...
    05-20
  • 巧选黄酒
    ①色：黄酒的色泽依品种的不同而深浅不一，一般有紫红或浅黄，以透明清澈、明亮光泽、没有悬浮物或沉淀混浊为好。②香：有浓郁香气者为优质黄酒。③味：入口醇厚并有清爽感觉，不会有涩、酸、辣等异味者为优...
    05-20
  • 酱油巧使用
    酱油在烧菜时不宜用高温烧煮，否则会让酱油失去鲜味。而且酱油会在高温下焦化变苦，在食用后对身体有害；酱油在拌凉菜或用做蘸料时，最好加热后再使用。另外，在烹制绿色蔬菜时，要少加或不加酱油，否则会使菜...
    05-20
  • 橄榄油巧选择
    橄榄油具有营养价值高的特点，对于保健、美容都具有很好的功效。用橄榄油烹制食物的过程中，不但可以散发果蔬中的清香，而且不会使食物产生油腻感。好的橄榄油在色泽上应是黄中透绿，颜色较深，在气味上有...
    05-20
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