高级绿茶的冲泡水温，是100 C好，还是90 C或80'C好，
看法不一。根据吴小崇的试验认为：冲泡水温对高级绿茶内
质影响很大，而且影响程度是随着温度增高而增入的(虬表
2)。由表2分析，从汤色、香气、滋味、叶底四项指标综合
考虑，高级绿茶的冲泡水温以90 C为最适宜。