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　还有一个比较常见又实用的方法，把蛋放在手掌，轻轻往上扔一下，再接住，好变蛋会有一种弹性很大的震颤感，这个需要经验，相对来说是判断裹满石灰泥的变蛋好坏的好方法。
　　小时候，我在亲戚家的商店见到一个人，买了二百个鸡蛋，挑选非常仔细，每个都要拿起来扔一下，我在一旁看的都累了，他还是很有耐心一个个托来托去。
　　当然，剥开蛋壳就很容易判断了，蛋清蛋黄浑浊流淌的肯定是坏的，陕西咸鸭蛋电话多少，蛋体凝固有弹性，呈金黄色的，则就是好变蛋。

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咸鸭蛋味道虽鲜美，但含盐量高，、糖尿患者不宜多吃。且孕妇吃咸鸭蛋吃多了，会大量饮水，造成水、盐在身体过多聚集，增加肾的排泄负担，导致水肿。


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