原料： 光鸡1只（约1000克）
调料： 生抽、香辣卤水各适量（份量需能够浸没整只鸡）
1.去除光鸡所有内脏、杂毛，清洗干净。
2.剖开鸡胸，鸡背朝天，平压成琵琶状，肉厚的地方要用刀划一下，让其腌渍起来更易入味。
3.把造好型的鸡清洗干净并沥干水分，用生抽浸泡30分钟以上。
4.用两根竹条在鸡腔内交叉撑开，使其平整打开，鸡头用烧鹅针固定在鸡背上。
5.把撑好的鸡放在风口处风干表皮。
6.把鸡放进锅里，倒入生抽，加热到220℃，待25分钟上色后即可取出。
7.把鸡放进烧开的香辣卤水里浸卤30分钟。
8.把卤好的鸡放在风口处风干即可。
步骤：
营养功效： 活血脉。
鸡肉不宜与李子同时食用。