铜参与血红蛋白及许多氧化还原酶的合成和激活, 铜对铁的利用有影响, 造血
时, 红细胞的形成必须在铜蓝蛋白的参与下才能进行, 所以缺铜也引起贫血。 铜、
铁、 钴被称为造血元素。 缺铜还引起骨质中的胶原纤维合成受阻, 骨骼发育受影
响, 骨质疏松, 长骨易碎。