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原料品种专用化
2019-09-20
信息编号:1059295
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我国已开始重视薯类优质专用品种的培育和选育工作, 先后
培育和选育出一些薯类优质专用品种。 马铃薯品种主要向三个方
向发展: 一是发展蔬菜型优质专用品种, 提高营养价值和食用品
质; 二是发展淀粉型优质专用品种, 提高淀粉含量, 改善加工品
质; 三是发展油炸食品型优质专用品种, 降低还原糖含量。 甘薯
品种主要发展淀粉型、 烘烤型、 果脯型、 饲用型和药用型优质专
用品种。
薯类食品发展趋势
食品工业“十二五”发展规划中关于重点行业发展方向和布局提出:重点发展薯类淀粉和副产物的深加工。鼓励发展薯条、薯片及以淀粉、全粉为原料的各种方便食品、膨化食品,提高薯渣等副产物的综合利...
09-20
工艺设备落后
薯类产品的产业化、工业化发展时间短。目前国内生产和使用的薯类食品生产线,基本上都是模仿国外的生产设备和生产线中某几个设备而成的,基本无自有知识产权。亟须有一种新型设备,既能在薯类食品...
09-20
薯类加工存在的问题
1.副产物综合利用率低,资源浪费严重我国每年因生产马铃薯和甘薯淀粉而排放的废液估算约1650万吨,薯渣约550万吨,薯皮约110万吨。薯浆中含有蛋白质、多酚和β-淀粉酶等成分,薯渣中则富含膳食纤维...
09-20
薯类加工现状
我国薯类资源丰富,薯类加工业原料充足。近年来,我国薯类主要专用品种有500余种,其中种植比较热门的品种200多种,特别是培育的新品种,在薯块性状、食用品质、加工品质以及加工专用性等方面均有了...
09-20
基本不含脂肪
2.薯类脂肪含量仅为0.2%,是低脂肪食品。3.蛋白质含量偏低薯类蛋白质含量一般在1.1%~2.2%之间,是不完全蛋白质,但赖氨酸的含量丰富,正好补充粮食所缺乏的赖氨酸。4.丰富的膳食纤维薯类的膳食纤维...
09-20
食品 小麦粉 粳米 甘薯
(红心)甘薯(白心)马铃薯芋头山药镁/mg32251217232320钾/mg12858130174342378213钠/mg2.76.228.558.22.733.118.6铁/mg2.70.90.50.80.81.00.3锌/mg0.971.070.150.220.370.490.271.低能量、高水分...
09-20
右脑都教育
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薯类加工现状
基本不含脂肪
食品 小麦粉 粳米 甘薯
薯类营养成分
薯类主要指马铃薯