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    马铃薯方便面的感官要求
    2019-09-20 信息编号：1059339 收藏
项目 要 求
色泽 淡黄色,均匀一致
气味
口感
具有马铃薯特有的清香味,无异味
不夹生,不粘牙
形态 表面光滑,长短一致,无断条
  • 马铃薯方便面
    1.产品配方马铃薯全粉35kg、面粉65kg、谷蛋白粉5kg、食盐2kg、复合磷酸盐0.3kg、海藻酸钠0.3kg、纯碱0.15kg、水适量。2.工艺流程原辅料→和面→熟化→压面→切条→蒸煮→切断、折叠→风干→冷却...
    09-20
  • 马铃薯全粉面包的感官要求
    项目要求色泽棕黄色或浅棕色,均匀一致气味口感有面包的焦香味和马铃薯固有的风味,无异味松软适口,不牙碜形态完整,无龟裂、凹坑,气孔致密均匀,内部呈海绵状...
    09-20
  • 马铃薯全粉面包
    1.产品配方马铃薯全粉10kg、高筋面粉90kg、酵母1.4kg、白砂糖15kg、食盐1kg、起酥油8kg、奶粉2kg、水55kg。2.工艺流程原辅料→调粉揉面→静置→切块→整形→装盘→烘焙→冷却→包装→成品3.主要...
    09-20
  • 马铃薯虾片
    1.产品配方马铃薯淀粉65kg、马铃薯全粉35kg、虾仁15kg、味精2kg、蔗糖粉4kg、食盐2kg、水40kg、棕榈油。2.工艺流程配料→煮糊→混合搅拌→成型→蒸煮→老化→切片→干燥→半成品→油炸→包装→...
    09-20
  • 马铃薯全粉的感官要求
    项目要求色泽白色或乳白色滋气味具有马铃薯特有的滋气味,无异味形态粉末状,易倾倒,无结块杂质无正常视力可见外来杂质...
    09-20
  • 马铃薯冰激凌的感官要求
    项目要求色泽呈白色或淡黄色气味有突出的马铃薯香味,香气纯正组织滋味细腻润滑,无明显冰晶和气孔滋味协调,口感清甜杂质无正常视力可见外来杂质_x0012__x0012__x0016_43六、马铃薯全粉1.产品配方...
    09-20
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