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马铃薯全粉的感官要求

2019-09-20 信息编号：1059334 收藏

项目要求
色泽白色或乳白色
滋气味具有马铃薯特有的滋气味,无异味
形态粉末状,易倾倒,无结块
杂质无正常视力可见外来杂质

马铃薯冰激凌的感官要求
项目要求色泽呈白色或淡黄色气味有突出的马铃薯香味,香气纯正组织滋味细腻润滑,无明显冰晶和气孔滋味协调,口感清甜杂质无正常视力可见外来杂质_x0012__x0012__x0016_43六、马铃薯全粉1.产品配方...

09-20
马铃薯冰激凌
1.产品配方马铃薯100kg、亚硫酸钠、白砂糖26kg、起酥油4kg、全脂奶粉4kg、葡萄糖浆10kg、乳化稳定剂1kg、水55kg。2.工艺流程原料选择→清洗→去皮→护色→切片→淋洗→蒸煮→制泥→配料、混合→...

09-20
马铃薯泥的感官要求
项目要求色泽风味呈白色或淡黄色具有马铃薯的香味硬度软硬适中口感入口绵软,有很好的粉质感,无粘牙感杂质无正常视力可见外来杂质...

09-20
马铃薯泥
1.产品配方马铃薯、抗坏血酸、氯化钙、亚硫酸钠、柠檬酸。2.工艺流程马铃薯→清洗→去皮、清洗、分拣→切片→护色→预煮→冷却→蒸煮→制泥→计量包装→速冻3.主要设备清洗机、去皮机、切片机、...

09-20
马铃薯粉条
1.产品配方马铃薯淀粉、饮用水。_x0012__x0012__x0016_352.工艺流程马铃薯淀粉→调整水分含量→一次挤出糊化→二次挤出成型→定长切割→晾粉老化→干燥→成品3.主要设备搅拌机、挤出机、切割机...

09-20
丁醇
、1.产品配方木薯淀粉、α-淀粉酶、乙酸铵、发酵剂(丙酮丁酸梭菌)、水等。2.工艺流程木薯淀粉→调浆→液化→发酵→蒸馏提纯→成品3.主要设备液化罐、发酵罐、种子罐、蒸馏塔。4.操作要点(1)液化...

09-20

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