铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的主要成分；是细胞色素及
其他酶系统的主要成分；也是肌肉、肝、脾和骨髓的组嘁
部分。
    当人体缺铁时易引起贫血症，红细胞数量和血红泰量降
低，面色苍白、乏力、头晕等症状。