碳水化合物 (糖类) 按生理功用可分为可消化糖类 (或称无氮
浸出物) 和粗纤维两大类。 可消化糖类包括单糖、 低聚糖、 糊精、
淀粉等, 其主要功用有以下几方面。
①糖类及其衍生物是鱼体组织的组成成分。 如五碳糖是细胞核
酸的组成成分, 半乳糖是构成神经组织的必需物质, 糖蛋白则参与
形成细胞膜。
②糖类可为鱼类提供能量。 吸收进入鱼体内的葡萄糖被氧化分
解, 并释放出能量供机体利用。 游泳时的肌肉运动、 心脏跳动、 血
液循环、 呼吸运动、 胃肠道的蠕动以及营养物质的主动吸收、 蛋白
质的合成等均需要能量, 而这些能量的来源, 除蛋白质和脂肪外,
糖类也是一个重要来源。 摄入的糖类在满足鱼类能量需要后, 多余
部分则被运送至某些器官、 组织 (主要是肝脏和肌肉组织) 合成糖
原, 储存备用。
③糖类是合成体脂的重要原料。 当肝脏和肌肉组织中储存足量
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二、 营养与饲料的糖原后, 继续进入体内的糖类则合成脂肪, 储存于体内。
④糖类可为鱼类合成非必需氨基酸提供碳架。 葡萄糖代谢的中
间产物, 如磷酸甘油酸、 α-酮戊二酸、 丙酮酸可用于合成一些非必
需氨基酸。
⑤糖类可改善饲料蛋白质的利用。 当饲料中含有适量的糖类
时, 可减少蛋白质的分解供能, 同时三磷酸腺苷的大量合成有利于
氨基酸的活化、 蛋白质的合成, 从而提高饲料蛋白质的利用率。
粗纤维包括纤维素、 半纤维素、 木质素等, 它是植物细胞壁的
主要成分。 粗纤维一般不能为鱼类消化、 吸收、 利用, 但却是维持
健康所必要的。 饲料中适量的粗纤维具有刺激消化酶分泌、 促进消
化道蠕动的作用, 有助于其他营养成分的消化吸收; 能够对渔用饲
料起到填充、 稀释作用, 使各种营养成分分布均匀, 与消化系统接
触面积加大, 使营养成分更好地被消化吸收, 以提高蛋白质的利
用率。