氮素是茶树高产、 稳产、 优质的重要物质基础。 茶叶作为饮
料, 要求香气高, 滋味浓, 鲜爽醇和、 汤色明亮。 茶叶中的一些主
要化学成分, 如氨基酸、 多种维生素、 生物碱和配糖类等的合成,
都必须在氮的参与下才能进行。 这些物质含量之高低与茶叶品质关
系极为密切, 一般说来, 品质越佳的茶叶, 这些物质的含量是较
高的。
茶树的叶子中含氮量很高, 一般春茶含氮5%~6%, 夏秋茶
含氮3%~4%。 每采收100千克干毛茶, 要带走约4.5千克左右
的氮。
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第三章 作物施肥技术茶树在地上部分旺盛生长时期, 对土壤中氮的吸收最强烈, 如
长江中下游茶区一般十二月至翌年九月为茶树上部旺盛生长期, 这
一时期吸收的氮量占全年总吸收量的70%~75%, 十月至十一月
后逐渐转入休止期, 吸收的氮量占25%~30%。
磷对茶树的生理活动, 茶叶产量和品质都有重要影响。 磷对茶
叶品质的影响, 以红茶较为突出, 凡品质好的红茶, 其磷的含量也
较高。 茶树芽叶中磷的含量为0.8%~1.2%, 其中80%以有机态
磷形态存在, 20%以无机磷形态存在。
茶树对土壤磷的吸收全年都可进行。 茶树幼龄期对磷的反应
比较敏感, 需求迫切, 所以要增施磷肥。 在茶树花芽不断分化形
成花蕾, 且第一年的幼果又处在迅速膨大的乳熟期时也需要较多
的磷。
钾对茶树 的 水 分 生 理, 如 吸 水 和 蒸 腾 有 较 好 的 调 节 作 用,
因而可提高茶树的 抗 旱、 抗 寒 能 力 和 抗 病 力。 施 用 钾 肥, 尤 其
是在施 用 氮、 磷 肥 的 基 础 上 施 用 钾 肥 是 提 高 茶 树 产 量 的 重 要
措施。