利用大枣所含糖分、 酶和含氮物质, 进行酶褐变和美拉德反
应, 经过红枣→蒸煮→分离→浓缩→熬炒制成成品。 枣糖色率高,
香气正, 无毒害并含有还原糖、 氨基酸、 氮等营养成分, 是一种安
全的天然食用色素。 也可用于酱油增色。