苏打饼干是一种发酵型饼干，有咸、甜两种。
53
KN *7F
１．原料配方
（１）普通苏打饼干原料配方
① 面团配方 标准粉５０ｋｇ，精盐０．２５ｋｇ，精炼混合油６ｋｇ，
小苏打０．２５ｋｇ，饴糖１．５ｋｇ，香兰素７．５ｇ，鲜酵母０．２５ｋｇ。
② 油 酥 配 方 标 准 粉 １５．７ｋｇ， 精 炼 混 合 油 ６ｋｇ， 精
盐０．９４ｋｇ。